Вы здесь

На разрезанном арбузе ищите надпись «Образец»

Тонкокожие арбузы вышли из моды

В этом году в Калугу арбузы везут из регионов, в которых удалось уберечь бахчевые от засухи: Ростовской, Волгоградской областей и Краснодарского края.

- К качеству арбузов претензий нет уже несколько лет, - рассказывает заведующая ветеринарно-санитарной лабораторией городского рынка Светлана Мирзоян. – Сейчас для продажи выращивают транспортностойкие сорта, которые хорошо переносят перевозки. А в советское время арбузы были тонкокожие, и в другие области их доставлять было сложно. Продавцы несли большие убытки, потому что во время дороги в машинах оказывалось много боя. 

Проверяется каждая партия

В семь часов утра на рынке появляются первые продавцы, в том числе и бахчевых. К девяти они успевают разложить товар и спешат взять в лаборатории талон на разрешение торговать продуктами.

- Из каждой партии мы отбираем по арбузу, характеризующему всю партию, - продолжает Светлана Мирзоян. – Проводим исследования и если анализы хорошие, даем продавцу «зеленую улицу». Обычно партия реализуется быстро, продается за 2-3 дня максимум. Напоминаю калужанам, что при покупке они должны спрашивать у продавца экспертный талон на партию арбузов. 

Проверяют две стороны: теневую и солнечную

- Как вы проверяете арбузы?

- Отрезаем с каждой ягоды по  ломтику с солнечной и теневой стороны. Затем измельчаем их в блендере и 10 граммов помещаем в химический стакан. Смешиваем с 50 миллилитрами экстрагирующего раствора. Вся эта смесь 3 минуты перемешивается на приборе магнитными мешалками, в сосуд помещается измерительный электрод. Прибор показывает содержание нитратов.

- Какие предельные нормы для бахчевых?

- У арбузов 60мг/кг, но обычно результаты показывают от 8 до 27 мг/кг. У дынь допустимая норма не более 90 мг/кг, мы фиксируем от 30 до 85 мг/кг. 
  
Арбуз надо есть быстро

Многие калужане без страха покупают арбузы, нарезанные четвертинками или половинками. По мнению заведующей  лабораторией делать этого категорически нельзя, такие куски – нарушение всех санитарных норм. Это очень опасно для здоровья! Каждый  кусок продавец обязан снабдить надписью «Образец». Ведь покупатели должны видеть цвет и консистенцию арбуза.

Светлана сообщила несколько правил правильной подготовки арбуза к употреблению.

  1. Перед нарезанием моем руки с мылом.
  2. Так же под чистой проточной водой тщательно моем арбуз, можно применить мочалку, ведь на кожуре могут быть гельминты и бактериологические загрязнения.
  3. Хорошо моем нож и доску или поднос, на котором будем резать ягоду.
  4. Арбуз съедаем в течение дня. Если оставляем в холодильнике до следующего, то потом прежде чем лакомиться, срезаем с оставшегося куска верхние части.    
Симптомы отравления арбузом:

Симптомы отравления «ядовитым» арбузом могут появиться через 1-2 часа, а иногда спустя 1-2 дня после его употребления.
Это повышенная температура, вялость, головные боли, боли в животе, тошнота, рвота, расстройство стула. При тяжелых расстройствах органов наблюдаются резкие боли в животе, повышенная температура, многократная рвота и разжиженный стул, в следствие чего может произойти обезвоживание организма. Если подобное произошло, старайтесь чаще пить воду. В подобной ситуации необходимо обратиться к врачу.

Выбираем полезный арбуз

Выбирайте арбуз среднего размера, маленькие и огромные арбузы брать не стоит, оптимальный вариант - 4-5 кг.

Признак спелости арбуза — сухой хвостик и светлый бочок. Лучше всего, когда светлое пятно на боку арбуза желтое или оранжевое.
Корка спелого арбуза должна быть твердая и блестящая.

Полоски на корке арбуза должны быть максимально контрастными.

Вызревший арбуз от удара пружинит и резонирует при похлопывании. Постучите по арбузу, звук звонкий и чистый — плод созрел.

Низ ягоды говорит не только о половой принадлежности ягоды. У «девочек» кружочек более плоский и широкий, чем у «мальчиков», в «девчатах»  больше сахара и меньше косточек.


О дынях

До сих пор идут горячие споры - чем все-таки считать дыню. Некоторые называют ее фруктом, некоторые ягодой, некоторые овощем. На самом деле - это ложная ягода, принадлежащая к роду огурцов. Выходит что огурцы и дыни близкие родственники. Поэтому дыня - это овощ.

Как выбирать дыню:

  1. Не стоит, соблазнившись предложенной скидкой, покупать треснутую или разрезанную дыню. Также категорически отказывайтесь от предложений продавца вырезать кусок дыни на пробу. Дело в том, что в сладкой среде болезнетворные бактерии размножаются более чем стремительно. Так, в трещинах кожицы дыни могут, например, скрываться возбудители ботулизма или сальмонеллёза.
  2. При выборе дыни следует обратить внимание на плодоножку. У спелого плода она должна быть сухой.
  3. Если надавить на кожуру пальцами, дыня должны немного пружинить. Если она твёрдая, значит всё ещё зелёная. Если наоборот пальцы проваливаются, значит дыня перезрела и скоро испортится. Плюс ко всему она может оказаться горькой вблизи шкурки.
  4. Проверить дыню также можно лёгким хлопком: созревшая издает глухой звук.
  5. Спелую дыню можно определить и по запаху – хороший плод источает аромат. Созревшая дыня пахнет медом, ванилью, ананасом и даже грушами. Если же аромата нет, то покупать её не стоит.